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ホエイタンパク質の特性

みなさんご存知のとおり、通常食べ物は胃と腸で消化され、その栄養分は腸から吸収されます。
しかしながら、ホエイタンパク質は、酸性の強い胃の中ではほとんど消化・分解されずに短時間で小腸まで到達します。
このことからホエイタンパク質が非常に速く消化・吸収されて、タンパク質を作るアミノ酸の優れた供給源であることが判ります。それと同時に分解されずに小腸に達したホエイタンパク質が様々な機能を発揮する理由と考えられています。このことはホエイタンパク質の持つもう一つの素晴らしい魅力です。



A アミノ酸の供給源としての特性

ホエイタンパク質と骨格を動かす筋肉のアミノ酸組成はほぼ一致しています。
このことはホエイタンパク質が筋肉を作り、修復するのに必要な原料アミノ酸の供給源として最適であることを示しています。
さらに筋肉のタンパク質を作る速度を高めるために不可欠な必須アミノ酸の含量が多く、特に筋肉の代謝に重要な役割を果たすBCAA(分岐鎖アミノ酸)の含有量が現在知られているタンパク質の中で最も高いことが判っています。なかでも、筋肉においてタンパク質の合成が開始される時に重要な役割を果たすアミノ酸・ロイシンの含有量が高いのが特筆すべきポイントです。



B 抗酸化能

硫黄を含むアミノ酸、システインの体内貯蔵量が増えると抗酸化能が高まり、酸化ストレスが減少して運動機能が向上するとの報告があります。
ホエイタンパク質は、システインの含有量が高いことが知られています。また、 システインは活性酸素の除去・解毒に効果のあるトリペプチド・グルタチオン(GSH)の構成アミノ酸であり、その生合成を促進すると考えられています。
WPC(ホエイタンパク質濃縮物)を摂取すると、肝臓や心臓などのグルタチオン濃度が上昇することも知られています。これは腸管の上皮細胞でホエイタンパク質などの食物中のグルタミン酸やシステインからグルタチオンが作られていると考えられています。



C 免疫機能

抵抗力の無い新生児を病原菌から守るのは、母親の乳に含まれるタンパク質が持つ免疫機能が重要な役割を果たしています。この働きに関与していると考えられる血清タンパク質や微量の免疫グロブリン類は、全てホエイタンパク質に含まれています。これらの免疫増強物質がトレーニングで低下した免疫力を回復させます。 免疫グロブリンIgA、IgG、IgMは、腸管内で細菌などによる腸粘膜の損傷や体内への侵入を防いでいます。



D 抗菌・抗ウイルス作用:ラクトフェリン

ホエイタンパク質に少量含まれるラクトフェリンは鉄結合性のタンパク質です。 1960年にヒトとウシの乳より精製され、アミノ酸配列が決定されました。ラクトフェリンの鉄イオンに対する親和性は血しょう中にある鉄輸送タンパク質トランスフェリンよりも100倍以上であり、生体内で鉄輸送というよりは、鉄を捕捉して周囲の環境から取り除くことで機能を発揮する場合が多いです。ラクトフェリンは鉄を奪い去ることで、細菌の増殖を抑制します。出産後、数日間分泌される初乳には、ラクトフェリンが多く含まれており、母体から新生児に取り込まれたラクトフェリンが新生児を細菌から守っていると考えられます。また、ラクトフェリンは消化管細胞の表面に結合することで、ノロウィルスやロタウイルスの細胞への感染を防ぎ、発症した場合も症状を緩和するとの報告もあります。
日本ラクトフェリン学会発表によると、内臓脂肪を減らす効果が認められており、最近ではラクトフェリンサプリメントが発売されています。



E 必須アミノ酸トリプトファン含量

母乳で赤ちゃんがすやすやとよく眠る理由は?

ホエイタンパク質には通常のタンパク質よりもトリプトファンが豊富に含まれています。この必須アミノ酸トリプトファンは脳内の神経伝達物質セロトニン及びメラトニンの合成原料として重要な役割を担っています。


セロトニンは、人の心の安定や安らぎなどに関与する『幸せホルモン』とも呼ばれています。セロトニンが不足すると、うつ病や不眠症に陥りやすいと言われています。
さらに、このセロトニンから生合成されるメラトニンは、眠りを誘う『睡眠ホルモン』の一種です。メラトニンが分泌されると、「脈拍・体温・血圧」が低下し、睡眠の準備ができたことを脳が認識します。そして、自然と眠りに就くことができるのです。メラトニンは、目の網膜が光を感じている昼間の分泌量が少なく、光を感じない夜間は、分泌量が増えると報告されています。体内時計を調節する役割も果たしているようです。

母乳を飲んで幸せにすやすやと眠る乳児の体内では、ホエイに含まれるトリプトファンから生合成されたセロトニンやメラトニンが働いているからだと言われています。
トレーニングで疲れたアスリート達をμ-UPホエイプロテインサプリメントが心地よい休息に誘う可能性も大いに在りえます。

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